客名君按：近期因整理《寻味客家》和足球方面的书稿，更新有些不及时，抱歉。其实有好几篇文章想写。这几天故宫有苏东坡展，火得很。苏轼一生坎坷，曾被贬谪至当时远离京城的南方，所涉的客家地区主要包括：英州（英德）、惠州、虔州（赣州）、河源、儋州，他的弟弟苏辙则被贬到龙川，苏轼长子苏迈差点在韶州（韶关）当县令，这都是当时的苦地方，也是今天的客家人聚集地区。一辈子那么辛苦，吃得也油腻（东坡肉），但苏轼的性格却从不油腻，反而在各地区挖掘了各种美食，变成一个有趣的美（da）食（chi）家（huo）。先透露一下，他钟爱梅州的老酒（他没去过，别人送给他的）、河源的大米、惠州的芋头、儋州的生蚝！客名君今天写写这个有趣的男人和客家的故事。
苏轼，别称苏东坡、苏仙，生年为年1月8日-年8月24日，字子瞻，又字和仲，号东坡居士。北宋眉州眉山（今四川省眉山市）人，祖籍河北栾城，北宋著名文学家、书法家、画家。苏轼是宋代文学最高成就的代表，为“唐宋八大家”之一，“宋四家”之一，豪放派主要代表。代表作品有《东坡七集》《东坡易传》《东坡乐府》等。他一生写了多首诗，书法与颜真卿、柳公权、欧阳询齐名，还是一位教育家、医学家、气功师、美食家、酿酒师、农田水利专家。总之，苏轼是一个全才。
苏轼足迹所到之处，诗篇璀璨、故事斐然，他的人生态度和旷世才华让人感觉到生命的高级质感。苏东坡精于美食，中国菜有66道跟他有关。他也是最早深度品鉴客家美食的“吃货”，不仅品，还写到诗里面！他说，“盖聚物之夭美，以养吾之老饕。”老饕，就是老吃货的意思。苏氏后人还有的留在河源的苏家围。
宋朝读书人有一句话，叫“苏文熟，吃羊肉；苏文生，吃菜羹。”意思是，熟悉苏东坡的文章，可以功名顺畅甚至到宫里吃羊肉（宋朝宫里一般做羊肉），如果不熟悉，就只能名落孙山吃菜羹了。在年苏东坡的《木石图》拍卖了4.6亿港元，拍卖师充满崇敬地用典雅的英文介绍了作者；苏轼的《功甫帖》只有九个字，刘益谦以万元人民币收藏。故宫博物院的苏东坡展览，开展一个多月过去了，客名君到现在还没有抢到预约票。可见苏东坡真是一直红到现在、红到国外的超级巨星。他的铁粉和客名君写过的王阳明一样，也是穿越时空、高手林立。
一、为何到了南方？
苏东坡这样一位有着旷世才华的超级巨星，怎么就到了南方呢？怎么就到了客家地区呢？
苏东坡的一生只活了65岁，但是，他的足迹，我们看看，真是被朝廷逼成了时间管理大师。他前后在14个城市当过父母官，宦海浮沉几十年，23岁刚通过公务员笔试，就担任陕西凤翔府判官（正八品，相当于地级市的市委办公厅主任），最高做过中央秘书长（翰林学士、知制诰，知礼部贡举），最低干过县城民间自卫队副队长（*州团练副使），中间还有各地知州（相当于地级市代理市长），或者通判（如杭州通判，相当于杭州副市长）。下面标红的地方是他待过之处。赣州他两次路过，有诗词《郁孤台》，梅州他没去过，但是他弟弟夸赞过梅州老酒的味道（《嘉应州志》记载）。
苏轼的足迹（《唐宋编年地图》）
苏东坡一贯凭良心讲话，对当时的国家*策直言不讳，由此容易得罪人，有一次还差点被杀了。
年，苏轼认为，王安石的新法“求治太速，进人太锐，听言太广”（《上皇帝书》），不利于国家。还认为“法相因则事易成，事有渐则民不惊”（《辩试馆职策问札子》）。苏轼主张渐变，而不是剧变。实践表明王安石将金融和科技相结合的新法，的确太过于超前了。
仇英竹院品古（局部）画了苏轼赏玩古董的情形
可能是当皇帝老师时候的事了
熙宁四年（年），苏轼被安排到杭州任通判（副市长）。以后，又先后任密州、徐州、湖州的太守（市长）。在湖州任上，御史李定、舒亶、何正臣等人，摘出苏轼诗文中的一些字句，断章取义，说他讪谤新法，加以弹劾，使苏轼被捕入狱。这就是有名的“乌台诗案”（因御史府中的柏树上经常栖宿着许多乌鸦，故将御史府称作乌台）。
年，苏轼43岁，调至湖州任知州，3个月后乌台诗案爆发，他被押至京城御史台受审。下狱一百零三日，险遭杀身之祸。饱受凌辱的苏轼以为自己要被杀了，就给弟弟写了绝命诗，诗里面却没有一点怨恨皇上的意思，这首诗被先呈给了皇上。
圣主如天万物春，小臣愚暗自亡身。百年未满先偿债，十口无归更累人。是处青山可埋骨，他年夜雨独伤神。与君世世为兄弟，更结人间未了因。
从这首诗也可以看出苏轼写诗特别感人，男人女人都会感动。
这时，幸好宋仁宗的曹皇后（北宋开国名将曹彬的孙女）搭救，才将苏轼改为流放到南方。身患重病的曹太皇太后对神宗说：“闻轼以作诗系狱，得非仇人中伤之乎？捃至于诗，其过微矣。吾疾势已笃，不可以冤滥致伤中和，宜熟察之。”神宗泪流满面，同意赦免苏轼。（为什么客名君要写仁宗的曹皇后？因为我们的族谱上曹彬将*也是源头，不知真假，老族谱就是这么写。）
就这样，43岁的苏轼终于在入狱一百余天之后获释，被贬为*州（今湖北*冈）团练副使。年-年，苏轼任*州团练副使，虚职无实权，生活艰辛，靠接济及自力更生度日，在城东开垦一块坡地，自称“东坡居士”，苏东坡名号即从此来，在*州任职期间，三咏赤壁，写下《前赤壁赋》、《后赤壁赋》及《念奴娇·赤壁怀古》等千古名篇。
宋人赤壁图
苏东坡到*州后，患上眼病，害怕传染其他人，一个月不出门。有人误认为他有重症，后来竟纷纷传苏轼已死。有个许昌的官员铁粉以为苏轼死掉了，连夜派仆人送信询问，差点想前去吊唁，对此苏轼回复粉丝说自己一直被“传说死”：
疾病连年，人皆相传为已死。
没过多久，苏东坡与几位客人在江上豪饮，夜归，对着送他回来的众宾客写下了那首著名的词：
夜饮东坡醒复醉，归来仿佛三更。家童鼻息已雷鸣。敲门都不应，倚杖听江声。长恨此身非我有，何时忘却营营。夜阑风静縠纹平。小舟从此逝，江海寄余生。
最后一句太绝了，被世人传来传去，好似苏轼坐船跑掉了。*州地方官听到这则消息，信以为真，慌得不行，赶紧带着一群粉丝驾几条小船沿江寻找，没找到，再派人回苏东坡家里看看，却见苏东坡在榻上，鼾声如雷。天下行书第三贴《*州寒食帖》就在*州完成，仅次于晋代书法家王羲之的《兰亭序》、唐朝书法家颜真卿的《祭侄文稿》，排行第三，现珍藏于台北故宫博物馆。
苏轼49岁的时候，，神宗驾崩，哲宗即位，哲宗年幼，高太后临朝听*，任用旧*，遂调回京城，三个月后，升中书舍人。不久，再又升翰林学士、知制诰，知礼部贡举。后又因反对司马光等全盘否定新法，而在朝堂之上表达不满，遭排挤，因而再被贬，53岁（年），二贬杭州，筑西湖苏堤，他在这里认识了王朝云。
*慎东坡玩砚图页
年，55岁的苏轼，又被召回朝廷，第三次因*见不合，贬至颖州、扬州、定州、英州，并至惠州。就这样，从惠州开始，他开始痛苦中寻找快乐的客家美食之旅。
二、惠州（年-年，58-61岁，在惠州任知州）
59岁，得痔疾的苏东坡带着一家老小从定州奔波向英州（英德），从北到南走的是韩愈当年北贬的老路。他想起韩愈，提笔写下了《临城道中作并引》：逐客何人著眼看，太行千里送征鞍。未应愚谷能留柳，可独衡山解识韩。意思是说，自己不可能像柳宗元那样长期留在贬谪之地；而会像韩愈那样，很快就会被皇帝召还的。
苏轼春中帖
但是他错了，在赴英州的途中，*敌章惇、蔡京、来之邵等人不断地在皇帝面前攻击苏轼，说苏轼罪大恶极，贬谪英州仍不足以惩罚。于是，哲宗皇帝又两次对东坡加重处分，接着往南贬，把苏轼贬为宁远*节度副使，惠州安置，不得签署公事。
他只好对家人作重新安排：令苏迨一家及苏过的妻儿去宜兴，和大儿子苏迈住在一起；自己则与幼子苏过、侍妾王朝云并两老婢，主仆五人奔赴贬所惠州。
从定州到惠州，有4千余里。在扬州，以龙图阁知润州事的张耒，怕东坡在路上遇到不测，特地挑选了两名士兵随他南行，沿途照顾他，一直护送到惠州。好在有粉丝帮忙，不然死在路上的可能性很大。
在翻越大庾岭的时候，苏轼写道：“一念失垢污，身心洞清静。浩然天地间，唯我独也正。今日岭上行，身世永相忘。仙人拊我顶，结发受长生。”（《过大庾岭》）以其姓命名一片江山的韩愈也到过大庾岭。两人在大庾岭的时候，心情都十分复杂。我们今天喝凤凰单丛或者丰顺茶的时候，不妨想象一下。
年-年，苏轼58-61岁，在惠州任职。王朝云是他最体贴的知己，关心着他、体贴着他。所以惠州的诗词，颇多浪漫。而惠州的风景也是十分美丽。王朝云后来病逝于惠州。
苏东坡经清远到了惠州，惠州的粉丝父老出来迎接，有秀才粉丝说惠州可美了。苏东坡写了《舟行至清远县，见顾秀才，极谈惠州风物之美》：
到处聚观香案吏，此邦宜著玉堂仙。江云漠漠桂花湿，海雨翛翛荔子然。
闻道*柑常抵鹊，不容朱橘更论钱。恰从神武来弘景，便向罗浮觅稚川。
罗浮山在博罗县境内，素有“岭南第一山”之称，山势雄伟，风景秀丽。在多平方公里的风景区内，有大小山峰座，飞瀑名泉多处，洞天奇景、早在东晋时期的道教理论家、药物学家、炼丹家葛洪，就在这里炼丹，并写出了著名的理论专著《抱朴子》。所以，苏东坡还在清远途中，听了顾秀才的介绍之后，便立下了“便向罗浮觅稚川”的誓言。
苏东坡一到惠州，码头上站满了人，大家都用奇异的眼光望着他，还向他问好。顿时，苏轼热泪盈眶，一首《十月二日初到惠州》诗便口占而成：
仿佛曾游岂梦中，欣然鸡犬识新丰。吏民惊怪坐何事，父老相携迎此翁。
苏武岂知还漠北，管宁自欲老辽东。岭南万户皆春色，会有幽人客寓公。
苏东坡的意思是说：惠州这个地方呀，很熟悉，好像是曾经到过的一样。不然的话，为什么连鸡狗都认识我的呢？惠州这个地方那么好，肯定会有人对我很好的。
惠州太守詹范，字器之，进士。以前虽然不认识苏轼，但久仰东坡大名，故他非常佩服东坡的人格和才华。当东坡报到后，他马上把东坡一家安排到合江楼去居住。合江楼相当于现代的高级干部招待所或高级宾馆。按理，贬官是不能住进合江楼的。而现在，詹太守居然把东坡安排进去了。
苏轼马上写了首《寓居合江楼》：
海山葱茏气佳哉，二江合处朱楼开。蓬莱方丈应不远，肯为苏子浮江来。
江风初凉睡正美，楼上啼鸦呼我起。我今身世两相违，西流白日东流水。
楼中老人日清新，天上岂有痴仙人。三山咫尺不归去，一杯付与罗浮春。
他在高级宾馆只住了16天，就搬到了归善郊区的寺庙——嘉祐寺。因为追随王安石的章惇想把苏东坡整死，就派了苏东坡的表兄兼姐夫（曾经让他姐姐莫名去世，从此两家不往来42年）——广南东路提刑程正辅到惠州，程住进了合江楼。
苏轼请程正辅喝惠州特产“罗浮春”，几杯酒下肚之后，苏东坡的脸马上红了起来。原来东坡喜欢喝酒但酒量小。接着，苏东坡便解释说：罗浮春是惠州的土特产，用糯米发酵酿成的，所含的酒烈度不高，很有营养，是这里产妇的营养补品。好酒造就好兄弟，两人冰释前嫌，开始互粉，程也让苏轼搬进合江楼。送别程正辅的时候，苏轼邀请他到白水山游览、泡温泉。白水山，就是现在的惠州汤泉，它属于象头山山脉，里面有著名的汤泉和九龙潭。
苏东坡在惠州时，又老又穷还不能签文书，有职无权，但是他崇尚“君子有责于斯世，力能救则救之，力能正则正之”，他有手中的笔，还有粉丝，包括官员粉丝。他对惠州进行调研，发现：一、惠州四面环水，出入不便，他看到有老年妇女到西山去割草而掉进丰湖。二、惠州天气炎热潮湿，疾病流行，缺医少药。三、耕作技术落后。
后来惠州受灾，程正辅到惠州视察灾情。在此期间，苏东坡除了用口头的方式向程正辅建议修建东、西新桥，西湖堤，添建*营间，救灾减税之事外，还用书信的形式向他建议。这位造福过杭州等地的大文豪又要开始造福惠州。
（一）解囊助修东、西新桥，实行“两桥一堤”计划。
惠州城被西枝江分隔为两半：归善县城那半为水东，惠州府城这一半为水西。苏东坡经过反复调查和思考后，认为在这里修一座用船只串联起来的船桥比较可行。其方法是：用40只小船连为20舫，每2船为一舫，然后用锁石碇把它们固定在江中，随水涨落。这样，不管江水如何变化，行人都可以从舟桥上走过。
为了修桥，苏东坡就把家中最值钱的东西——皇帝赏赐的腰犀捐出来，资金仍不够，他给弟弟子由去信，向他的弟媳史夫人求助，弟媳妇把从前内宫赏赐的*金数千都捐了出来。桥修好之后，老百姓非常感恩，“……父老喜云集，箪壶无空携。三日饮不散，杀尽西村鸡。……”
而对百姓对他的感激之情呢，苏东坡谦虚地说：“一桥何足云，欢传满东西。”后来，惠州人民为了铭记苏东坡的恩惠，便把丰湖的那两段堤称为苏堤，以作永久纪念。现在，苏堤已经成为惠州的重要文物景点之一。
（二）推广先进农具秧马，收集良方，施药救人
苏东坡南下惠州时，路过井冈山脚下的太和县，这里以“地产嘉禾，和气所生”而得名，一位当地粉丝叫曾安止，拿着自撰的《禾谱》书稿向苏东坡请教。东坡看了之后，给曾介绍了他在武昌时见到的、农民插秧时骑的一种工具——秧马，农民坐在秧马上，可以拔秧、洗秧和插秧，劳作十分方便，可以日行千畦，较之伛偻而作者，劳佚相绝矣。
苏东坡在惠州推广秧马。此外，他还截溪作坝，建造水碓磨，用于减轻农民碾米的劳动强度。
惠州瘴*流行，缺医少药。苏东坡像当年在杭州那样，搜购药物，施药救人。如治瘴疾要用黑豆作豉，惠州买不到，他就写信托广州太守王仲敏购买：治瘴止用姜葱豉三物，浓煮呷，无不效者。而土人不作豉；又此州无黑豆，闻五羊颇有，乞为致三石，得作豉散饮疾者，不罪，不罪。他在《次韵定慧长老见寄八首》中说：“闲居蓄百*，救彼跛与盲。”说明他储存有*的虫子，用来救治跛脚或者目盲的人。
苏轼治平帖卷
苏东坡贬惠期间，惠州驻*营房紧缺，有一半以上人没有营房住，经常发生*队占用民房闹事的事情。东坡了解之后，便给程正辅写了一封长达一千七百多字的长信，具体介绍了*队侵占居民利益的情况，并提出了解决问题的六条意见的办法，较好地解决了*队违纪和扰乱百姓正常生活的问题。
（三）指导广州太守王仲敏建造自来水
广州历来北靠越秀山，南濒珠江和南海，故地下水多为咸苦的海水。而普通居民只能在家里打一口井，饮用地下水。这样，对健康就有一定的影响。绍圣三年夏天，罗浮山道士邓守安向苏东坡谈起，广州百姓因饮用咸苦井水，在春夏之交瘟疫流行。东坡回去后心中惦念，马上将自己设想的自来水供水计划告诉广州太守王仲敏（王古），建议他请罗浮道士邓守安来操办这一造福于广州百姓的善事。他在信中这样写道：
……惟蒲涧山有滴水岩，水所从来高，可引入城，盖二十里以下耳。若于岩下作大石槽，以五管大竹续处，以麻缠之，漆涂之，随地高下，直入城中。又为一大石槽以受之，又以五管分引，散流城中，为小石槽以便汲者。不过用大竹万余竿，及二十里间，用葵茅苫盖，大约不过费数百千可成。然须于循州置少良田，令岁可得租课五七千者，令岁买大筋竹万竿，作筏下广州，以备不住抽换。又须于广州城中置少房钱，可以日掠二百，以备抽换之费。专差兵匠数人，巡觑修茸，则一城贫富同饮甘凉，其利便不在言也。自有广州以来，以此为患，若人户知有此作，其欣愿可知。喜舍之心，料非复塔庙之比矣。然非道士至诚不欺，精力勤干，不能成也。
朱之蕃临李公麟画苏轼像轴
他的信里面，直接讲明了：修建的方法、修理的经费来源、操办的人选，后面他还补上了防止竹管堵塞的方法——定期清理更换。所以说此人是通才。原来他在当年赴惠州的路上，对白云山脉的水系和蒲涧山滴水岩的情况有一定的了解，原来大文豪从来不是简单的游山玩水或者品尝美食。
太守粉丝王仲敏不遗余力按照苏轼的建议实施，让广州百姓喝上了清凉甘甜的山泉水，从此广州居民因饮水问题而发病的现象大为减少。后来王仲敏按医院、赈济贫民而被劾“妄赈饥民”，在绍圣四年初被降职调到袁州。
《苏沈良方》就是整理他和沈括的著作而成，内容达十五卷，在中国医学上是公认的权威。在杭州，为了防止瘟疫，他曾建立了一家“病坊”，派遣寺院的僧人进行管理，并且聘请医生坐诊，医院，被百姓赞为“安乐坊”。
苏轼归院帖
（四）借地方种菜种补药，向道士学烤惠州芋头
苏轼垂老投荒到惠州，没权也没钱，他经常缺米断酒，多亏惠州太守詹范和循州太守周文之等人经常馈送薪米。爱吃肉的苏轼更是穷得没钱买肉，就和屠夫商量，请屠夫把官宦人家不要的羊脊骨卖给他，他买回后，先把它煮熟，然后涂上酒和薄盐，再放到火炉中去烤酥香。他吃得津津有味，说是“如食蟹螯，率数日辄一食，甚觉有补。”还把这有补的美食写信告诉弟弟苏辙。也就是说，今天人们吃的烤羊蝎子，苏东坡发明的。
绍圣三年除夕前两天的晚上，东坡和吴复古（远游）道士坐在家里聊天，忽然感到饥饿难忍，于是便想到家中还有些芋头。但是，惠州土芋如果吃得不对，吃下去之后不是肚胀就会发瘴疾。吴远游知道后便对他说：“此非芋之罪也。芋当去皮，湿纸包，煨之火，过熟，乃热啖之，则松而腻，乃能益气充饥。今惠人皆和皮水煮冷啖，坚顽少味，其发痒固宜。”按照远游的方法，用火来烤，结果香松无比。东坡给远游手工点赞，写下了《记惠州土芋》一文。后来客家人不仅会做芋头，还会做芋荷，把芋头的杆也变成美食。客家芋荷，客名君好多年没有吃到了。
为解决生计问题，苏轼向王参*借了半亩地来种菜。苏东坡种菜还给菜菜们写诗，把菜菜写得高大上，充满了生命的希望。他有时也会在菜园中种些人们常常服用的补药，如人参、地*、枸杞、甘菊和薏苡。宋朝惠州还能种人参，可见当时地球还没有变太暖。苏东坡非常推崇枸杞，嫩叶炒菜或做汤，果子药用，老根煲靓汤。他用枸杞来养颜待客（见《小圃五咏》）。今天客家人那么喜欢枸杞叶子，梅州人每天吃早餐，用枸杞做三极第汤，就着腌面吃，恐怕跟客家人很多苏东坡的粉丝有关系。
要知道，苏东坡之前，岭南人种枸杞只是当篱笆用。苏东坡改变了我们的饮食习惯和观念。客名君记得李时珍好像警告过，枸杞不能吃多了哦，吃多了就不能离家太远，因为枸杞会让人想家的（意思是极其补肾）（参见《本草纲目》）。但是苏东坡不是从李时珍的医学角度，而是从审美角度看枸杞树的，“似闻朱明洞，中有千岁质。灵厖或夜吠，可见不可索。仙人倘许我，借杖扶衰疾。”枸杞在他眼中，就像仙人一样，有灵气又美好。惠州的荔枝，也是让苏东坡非常喜爱的水果，日啖荔枝三百颗，虽是夸张，但吃多了不上火才怪，如果拿荔枝壳儿熬水，可以防止上火。
苏轼写自己采覆盆子野果
苏东坡一辈子娶了三位妻子，都是一位去世之后，才娶的下一位，在当时是非常罕见的。可见他是一位非常仁义的君子。而且他还给三位妻子都写过很深情的诗词。
苏东坡外放到颖州、扬州的时候，部分家姬陆续离开。接到贬谪岭南的诰命后，家姬和侍女几乎走光，苏东坡心肠慈善，他决计将所有的姬妾全部遣散，让她们免受南蛮瘴疬之苦。在这个时候，惟独王朝云不肯离去，并责怪苏东坡：王夫人已经去世，我不跟随你去，你这个孤独老翁谁来照顾？坚持一定要跟随东坡南行。
朝云长什么样呢？苏东坡《浣溪沙·端午》：轻汗微微透碧纨，明朝端午浴芳兰。流香涨腻满晴川。彩线轻绕红玉臂，小符斜挂绿云鬟。佳人相见一千年。果然带情意的诗就那么美到极点。
在惠州没钱没权也会很无聊的，朝云会唱歌解闷。有一天，天气转凉，东坡命置酒，央求朝云为他唱一阕他最心爱的，也是他贬惠前填写的《蝶恋花·春景》词：
花褪残红青杏少，燕子飞时，绿水人家绕。枝上柳绵吹又少，天涯何处无芳草。
墙里秋千墙外道，墙外行人，墙里佳人笑。笑渐不闻声渐悄，多情却被无情恼。
朝云泪下，说：“奴不能歌者，是‘枝上柳绵吹又少，天涯无处无芳草’这两句。”可见其知音。绍圣三年六月，惠州发生瘟疫。王朝云到惠州后，由于水土不服，抵抗能力差，加上她因信仰而不饮酒，故便没有喝岭南人认为可以抵御瘴疾的桂酒，终于染上瘟疫而不治，于绍圣三年七月五日卒*祐寺。
这段时间，由于苏过到河源去购买营建白鹤峰新居的木料，故暂时没有下葬，直到八月初回来后，才在八月三日把王朝云葬在惠州西湖孤山上的栖禅院旁，苏东坡亲作墓志铭。他作《悼朝云》诗一首，恨自己无回天之力：
苗而不秀岂其天，不使童乌与我玄。驻景恨无千岁药，赠行惟有小乘禅。
伤心一念偿前债，弹指三生断后缘。归卧竹根无远近，夜灯勤礼塔中仙。
王朝云死后，苏东坡就再没有娶妻了，终老鳏居。
苏东坡以他的智慧影响了惠州的例子，还有很多。经常接济苏东坡的循州太守周彦质，常常给苏东坡送米送梅州老酒，兴建的厅堂让苏东坡题字，苏东坡题了“默化堂”三字，并给周文之修书，鼓励他顺乎自然规律，提高领导艺术，把循州治理得更好。默化堂，遵循规律，今天我们看，这多么厉害的思想。
在惠州，苏东坡还自己设计房子——白鹤峰居。他按照白鹤峰的地形进行规划设计，建筑图样粗定之后，他托人到河源请木匠师傅王皋计算斫木陶瓦的数量。又派苏过到河源去，亲访县令冯祖仁，请他帮助购买木材之事。六七月间，苏过在河源忙了一个多月，才把木材购置完毕，然后顺东江而下，运至惠州。
就在苏过到河源购木料期间，东坡长子苏迈已经得授广东韶州的仁化县令，即将掣家南来。尔后，东坡派苏过到江西虔州去迎接。这时，东坡喜忧参半，喜的是骨肉团圆，忧的是养家没钱。但很快苏迈又来不了了，因为苏迈本已授仁化令，但仁化辖属韶州，而韶州与惠州为邻郡。当时朝廷颁布了新规定，贬官的亲属不得在责地的邻邑做官。
苏东坡在自己倾囊建筑的白鹤峰居，才住了两个月多一点，一道皇命，就匆匆地把他贬往天涯海角的海南岛，从此再未回过白鹤峰居。
苏子在惠州才住了二年七个月，对惠州却产生了巨大的影响。“一自东坡谪南海，天下不敢小惠州。”好比韩愈在潮州只待了八个月，一片江山皆姓韩。但是苏东坡更惨。
三、被贬至海南儋州，在那里培养了海南第一个进士
好色的小皇帝哲宗掌权之后，重用了章惇。章曾是苏轼的朋友，早在凤翔为官时苏轼就预言章惇以后一定会杀人。章惇最忌怕三个人：极富声望的苏轼、有学问有气节的范祖禹、刚强敢言的刘安世（后来对梅州产生重大影响的刘元城，参见他被苏东坡誉为“铁汉”，被蔡京贬谪梅州，后来开创了“元城书院”
“铁汉堂”刘安世先生的传奇故事），章惇时刻考虑置这三人于死地。
绍圣四年闰二月，章惇重提旧说，认为苏、范、刘三人虽谪岭南，责尚未足，于是有再贬之命：范祖禹徙宾州；刘安世徙高州；苏轼则徙海外，责授琼州别驾、移昌化*安置，乃为责罚最重的，仅次于判死刑。
公元年，花甲之年的苏东坡被贬海南儋州，来到海南岛时，他几乎是被整个社会所抛弃。
苏轼给广州太守王古写了这样的一封信：某垂老投荒，无复生还之望，昨与长子迈诀，已处置后事矣。今到海南，首当作棺，次便作墓，乃留手疏与诸子，死则葬于海外，庶几延陵季子嬴博之义。父既可施之子，子独不可施之父乎？生不挈棺，死不扶柩，此亦东坡之家风也。此外宴坐寂照而已。所云途中邂逅，意谓不如其已，所欲言者，岂有过此者乎？故视缕此纸，以代面别尔。
也就是说，他把海南当成自己的终老之地了。
苏东坡渡海到达海南的第一站是琼州府，时间是六月十一日，接着再往澄迈老城，经临高，最后才到达被贬地昌化*(今儋州中和镇)。
当时琼州百姓缺水喝，喝的都是咸积水，容易生病。苏东坡在城墙附近溜达，发现周围泉水虽多，但都不可饮用，饮水是一个大问题。苏东坡第一件事就是给老百姓解决水的问题。他在城墙东北角的一个地方发现了两个泉眼，两个泉眼相距咫尺，水的味道大不相同，其中一口泉眼泉水甘甜。他马上叫来村民，指导人们开凿此泉。这两眼泉水就是著名的双泉，也叫双井。
如今，这口出水的泉眼还保留在五公祠内，名为“浮粟泉”，有“海南第一泉”的美誉。近千年来，不管旱季还是雨季，泉眼的水位一直保持在同一个位置，不增一分不减一分。
章惇给苏东坡下了“三不”禁令：不得食官粮、不得住官舍、不得签公事。
昌化*使张中冒着生命和罢官的危险，将苏东坡与苏过接到官舍居住，并且每日好菜好酒招待。这个官舍，不过是一所小旧房子，秋雨一来，房顶漏雨，并且苏东坡发现，好多白蚁死在他的床柱上。湖南提举董必察访时，闻知张中给苏东坡官舍住，立即遣派使者渡海，罢免了张中的官职，又将苏东坡父子驱逐出官舍。这时苏东坡“食无肉，病无药，居无室，出无友，冬无炭，夏无寒泉”，生活陷入了困境。
苏东坡跟当地百姓一样，吃芋头生活。官民在城南给他盖起了三间茅屋，苏东坡给茅屋取名“桄榔庵”。“安居”下来后，苏东坡开始与黎民生活在一起，带领老百姓挖井取水饮用，上山摘采草药，帮助老百姓看病等等，与老百姓相处融洽，亲如一家。
苏东坡带着一条大狗“乌嘴”，到处跟老百姓聊天。庄稼汉说自己不知道跟大学士说什么，苏东坡说：“给我讲*故事吧!”有一次苏东坡郊外闲游，遇到一位背着大瓢在田间行走的老妇人，苏东坡问：世事如何?老妇答：世事如一场春梦耳。苏东坡以为她没有听清，又重复了一句：世事如何?老妇人再答：翰林富贵，一场春梦耳！苏东坡自叹不如，称她为“春梦婆”。一次，苏东坡看见一位黎族女口嚼槟榔给田间耕作的丈夫送饭，便开口吟道：“头发蓬松口乌乌，天天送饭予田夫。”黎家妇女开口接道：“是非皆因多开口，记得君王贬汝乎。”
一天，他遇到一个哭泣的老太太，他问其原因，老太太说，自己那套传了几百年的祖屋被儿子卖掉了，实在太伤心。东坡一听就来气了，忙问那处房屋的地址，结果发现老太太被卖掉的祖宅正好就是自己刚买的房子。他把房子还给了老妇。
苏东坡在一首诗歌里写到苏过创制了芋头粥、地瓜粥。另外，苏东坡还拿蚝来烧烤。他爱上了吃蚝。他甚至写信给儿子说，这里的蚝太好吃了，悄悄告诉你哦，不要告诉那些公务员，不然他们都跑来抢美味了。（陆树声《清暑笔谈》）
当时海南整体是半开化的蛮荒之地，当地人非常迷信，患病时没有医生，靠术士看病。唯一的治病方式就是杀牛祭神，每年从大陆运进来的牛都用于祭神，富有者多的杀牛数十头。也有得病用药的人，但是巫师说神怒了，病不会根治的，于是病人亲戚拒药禁医，沿用杀牛祭神的土方法，结果“人牛皆死”。苏东坡是虔诚的佛教徒，设法改变这种不良风俗。他亲自到乡野采药，并考订药的种类，撰写医学笔记，为当地人探索出了治疗疾病的药物，如荨麻、苍耳等。
他耐心地教化大家讲究卫生，指导当地人勘察水脉，掘土打井，人称“东坡井”。
苏东坡到海南时，发现当地人不重视农业生产，都以贸香为业，多荒田，以打猎为生。那时当地人还曾拿未长大的小老鼠蘸糖生吃。为此，苏东坡克服语言不通的困难，向他们进行“劝农”的宣传教育，说重视种麦种稷，才能满足生活需要；积极发展农业生产，才会带来长远的福利。他还热情洋溢地写下了《劝农诗》。
后来，好友黎子云等人筹资为苏东坡建了一座载酒堂，只是一间简陋的房子。这里成了苏东坡居住生活、讲学授书、喝酒会友的地方，房屋虽然简陋，但每天都“书声琅琅，弦歌四起”。再继续往前走，到了大殿。大殿正中放着一组苏东坡讲学授书的塑像：苏东坡在持卷讲授，好友黎子云在认真聆听，而儿子苏过则恭敬地站在一旁。殿上的木匾题名为“鸿雪因缘”。
苏东坡对海南文化的影响巨大，开了海南文化教育的先河。苏东坡还没来海南之前，海南没有出过一个真正的读书人。他来海南后培养了海南第一位举人姜唐佐、第一位进士符确。苏轼获赦北归后，他的弟子连续不断的考上了功名，有宋一代，海南历史共出十二位进士。此后，海南人在科举考试中屡有斩获。据统计，经宋、元、明、清几代，海南共出举人人，进士97人。《琼台纪事录》记载：“宋苏文公之谪儋耳，讲学时道，教化日兴，琼州人文之盛，实自公启之。”
儋州客家围屋内的装饰
苏东坡在海南丝毫没有消沉，他在苏过的帮助下整理杂记文稿，汇集成了《东坡志林》。他还完成了对《尚书》的作注。他在海南诗作多首，这其中包括他的和陶诗15首。弟弟苏辙评价：“独喜为诗，精深华妙，不见老人衰惫之气。”
北宋著名诗人*庭坚则发出这样的感慨：“东坡岭外文字，读之使人耳目聪明，如清风自外来也。”蛮荒之地，被他化作了文字的灿烂和文教的深远。史书指出苏轼后“十余年文学彬彬，木异由浙“科目自隋莫胜于进士，琼在四榜连破天荒”自昔，邵学之制，则始于庆历，详于谆熙有自来矣。人物之盛，有宋时有杨誉苏门者焉，有声驰甲科者焉，亦有文坛乡帮者焉。”清代刘凤辉《居儋录序》说：“自公谪居此帮，德教所盛，优游濡染，骎骎有声名，文物风开琼南风气者，非公而谁哉？”
三年后，公元年，苏轼65岁，宋徽宗即位，大赦天下，苏轼被召回，在北归途经常州时，一病不起，一代文豪就此隐没。他即将离岛北归时，写下了这首《别海南黎民表》：“我本儋耳人，寄生西蜀州。忽然跨海去，譬如事远游。平生生死梦，三者无劣优。知君不再见，欲去且少留。”发自肺腑地将海南儋州称作自己的故乡。
苏东坡自海南北归，至真州（今仪征市），登金山妙高台，见壁间李公麟所画东坡像因题六言诗于其上：心似已灰之木，身如不系之舟。问汝平生功业，*州惠州儋州。完全是自嘲语气，但是实际上他已经产生了巨大的影响。
苏东坡离开海南后不久，于公元年七月二十八日逝世于常州(今江苏)。
“用之则行，舍之则藏”，“达则兼济天下，穷则独善其身”，苏轼以一生践行这个君子理念。他在《答陈师仲主簿书》中又说：“人生如朝露，意所乐则为之，何暇计议穷达？”
《菜根潭》说，“拨开世上尘氛，胸中自无火炎冰竞；消却心中鄙吝，眼前时有月到风来。”
四、酷爱梅州酒，部分后人留在河源苏家围
前面说过，苏轼曾经派儿子苏过到河源买木材。其实苏轼在海南时，还专门托人从河源带米，用来酿糯米酒，海南没有那么好吃的米。客家的糯米酒让兄弟俩馋得很，苏辙在龙川的时候也是有河源令给他送梅州糯米酒，他还专门分析了老酒的香醇。
光绪《嘉应州志?礼俗》卷八载：“《舆地纪胜》：循州景物上有老酒；注云：市酤也，腊月醖之，用罂煨熟，历夏秋味全，呼为老酒。子由循诗云，老酒乃为频开瓮。据此，则兴宁老酒，宋时已有名。吾州与接壤，故亦有冬至老酒之称。”
子由就是苏东坡的弟弟苏辙，苏轼年贬至惠州，苏辙年贬至循州（龙川），两地水路不足里。苏氏兄弟初到两地时心情黯然，但是当地的父老敬贤如师，以美酒相待。兄弟俩各自在东江待了近3年，期间没见过面，只以诗书来往。兄弟俩在诗文中皆提到喜欢喝惠州或嘉应客家人酿的酒。
酒是苏东坡一生的至爱，据说苏诗中写“酒”“饮”“醉”的达六百多首，三百首词中半数以上言及酒，专门写酒的赋文有《东坡酒经》等六篇。他不光喝酒，“尤喜酿酒”。林语堂在《苏东坡传?序言》中称其为“造酒试验家”。寓惠期间，坡公自酿过真一酒、桂酒、万家春酒、罗浮春酒等。从坡公写的《真一酒法》、《东坡酒经》中，不难找到客家人酿酒的法子，他从中品尝出了“人间有味是清欢”。所以，我们要读懂苏东坡，不妨先喝点客家娘酒。
根据记载，客家娘酒的酿法一直未变。想来苏氏兄弟俩从北到南，各地的酒也喝过不少，而客家娘酒让苏氏兄弟情不自禁写入诗文并且“频开瓮”，说明娘酒醇美好喝。别的地方也是古法酿酒，客家人采取特别的酿酒方法、泉水、稻米、用具等，所以风味独特。苏东坡在博罗、惠州都待过，后来被贬到海南，“海南无秔秫（糯米）”，所以他特地典当了衣服买河源糯米酿酒，“典衣剩买河源米，屈指新篘（chu，酒笼）作上元”，足见原料之重要性。
在距河源义和镇，有一个叫苏家围的客家古村落，这里居住着苏东坡的后代。明清时期苏家围古村落共有18座客家龙屋，其中最古老的是建于年的永思堂，距今已有多年的历史。据说它是根据苏家围的第八代始祖苏东山的官职，以及明代官邸的建筑风格而建造的。
苏家围秉持苏轼爱竹子的精神，村子里到处都是摇曳的竹子。小桥流水，水车旋转，围龙屋古朴错落，古榕根深叶茂，稻田错落有致。
五、赣州教厨师做棋子块，写下《虔州八咏》
年，苏东坡之父苏洵曾经游学赣州，住在水南乡隐士钟子翼、钟概兄弟家里。期间，钟家热情相待，钟家邻人相继提着水酒，或托一盘花生、炸米，或提几盘小炒菜肴之类的小吃，前来献礼，苏洵倍感当地人的古道热情。
（图虫）
年9月，苏东坡应原赣州地方官孔宗翰之请题《虔州八咏》的18年后，被谪岭南惠州，第一次路过赣州。他写道：“八境见图面，郁孤如旧游。山为翠浪涌，水作玉虹流。”在感叹“前诗未道尽万一”后，他匆匆踏上了南谪之路。
若干年后的年正月，遇赦北归的苏东坡在南安（大余）梅岭会过梅岭老人，走访过南安府*学，吟唱过“庾岭南来第一洲”，品尝过浮石蕉岭茶，之后，一路北漂，再次来到赣州。这回，他在赣州水南钟家居住了1个多月。
苏东坡一边品赣州的美酒，一边和乡人探讨厨艺。他对红烧肉（棋子块）的经验总结在客家厨师中代代相传，从选料到最后添入少许椴木香菇，洒上酱汁，诸多的讲究，流传了下来……
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