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非物质文化遗产是一个民族古老的生命记忆和活态的文化基因体现着一个民族的智慧和精神近日中山市*府公布了第八批市级非物质文化遗产代表性项目名录*圃传统民间食品制作技艺成功上榜▲点击观看视频
*圃传统民间食品制作技艺*圃镇是中国历史文化名镇，历史上以农业、食品加工业和民间商业贸易为显著特点，被誉为中山三大名镇之一。*圃镇传统民间食品制作技艺起源于民间，于民国初期形成特色，以传统技艺制作的关家尾头菜、咸酸菜、饼食、八珍甜醋、民间酿酒等传统食品深受本地居民和周边地区百姓的欢迎。1
关家尾头菜
关家尾头菜是由兆丰村村民在高基沙泥地引种头菜，加上自创的手工晒搓腌制技艺制作而成，色、香、味俱佳。民国期间，关家尾头菜多以本地销售为主，并通过“安货栈”等商户售往广州、香港、澳门等地。
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咸酸菜
制作咸酸菜是*圃又一传统技艺，包括了酸芥菜、酸木瓜、酸荞头、酸萝卜、酸子姜、酸莲藕、酸辣椒等四时应节瓜果蔬菜。因为*圃咸酸菜酸甜可口，食后让人胃口大开，因此长期以来备受百姓喜爱。3
传统饼食
传统饼食是*圃人擅长制作的食品，礼饼在*圃当地的婚嫁习俗中也扮演重要角色。因此，*圃民间素有制作饼食的传统，各式月饼、光酥饼、信酥饼、鸡仔饼、酥皮嫁女饼等，深受百姓追捧。历史上，产生了品香饼铺、三顺生饼铺等一批老字号饼家。4
八珍甜醋
*圃当地风俗是妇女生孩子后要用八珍甜醋煲鸡蛋、猪脚和姜来补身，同时向亲友赠送八珍甜醋所煲的鸡蛋猪脚姜以示分享喜悦。因而，*圃的八珍甜醋生产技艺已诞生上百年，当年的聚隆酱料、岐丰酱料等作坊酿造的八珍甜醋“香飘千里”。5
民间酿酒
*圃民间酿酒技艺十分成熟，民国时期，*圃的私人酿酒坊达到数十家。*圃酒坊酿制的玉冰烧、五加皮、半枫荷等米酒，以及利用各种药材和时果浸泡的大补酒等非常有名，受到本地百姓和周边地区群众的欢迎。
经过上百年的传承和发展，*圃形成了独具特色的民间传统食品制作技艺，并产生了一代代掌握传统特色食品制作技艺的传承人，使*圃传统特色食品得到世代相传，流传至今，成为了丰富人民群众物质文化生活、传承弘扬传统文化的重要载体。*圃发布编辑部
编辑：高丽琳
责编：洪泽文
编审：李华*
素材来源：*圃镇宣传办、*圃镇宣传文化服务中心
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