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欧阳海林浅谈ldquo辣菜在广东r [复制链接]

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前不久,由广东卫视制作播出的《老广的味道》美食类纪录片深深的吸引了我,是讲述老广记忆深处的广东粤菜,它以食物为载体,以独特视角深入食材的原生地,发掘老广们真实鲜活的日常美食之美--食材蕴含的风物之美、收获耕耘的劳作之美、匠心之美。此纪录片无论是文字语言表述还是图片影像,都能引人入胜,让人欲罢不能。于是我开始看电视重播,从第一季开始到第六季的《辣在岭南》时,我陷入沉思。

早在上世纪九十年代中,我在湖南一位湘点老前辈的极力推荐下,随着“南下”打工潮的春风,带着几年工龄的湘菜技术,单枪匹马乘坐绿皮火车从广州辗转到了深圳芙蓉宾馆担任湘菜主厨,那个时候的我是带着“捞金”和学习粤菜的目的来的,当时芙蓉宾馆旗下的芙蓉大酒楼以经营湘菜为主,同时也是一个传统中型酒店餐饮,里面有粤菜、也有茶市和烧腊,倒也是我比较理想的工作场地。

初做主厨时,因生意太好实在无暇

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