编号：GDZPS书名：《问茶：茶事小百科》版别：中国轻工业出版社作者：贾迎松著书号：ISBN7定价：58.00出版日期：内容简介无论你是刚开始接触茶叶的入门者，还是有一定基础的茶友，抑或是经营相关业务的茶商，都能从本书中有所收获。贾迎松老师具有丰富的茶课教学经验，她将教课过程中学员容易产生误区的问题汇集整理成书，将晦涩难懂的茶学专业知识用通俗易懂的语言讲述出来，并且引经据典，向读者讲述有趣味性的古代茶闻，是一本轻松易读的茶科普书。本书将带你走近茶叶真相，揭示你不知道的茶叶秘密。本书为作者在平时授课过程中，根据学员常问问题整理而成的茶书，全书共分为九个部分：什么是茶叶、茶叶是怎么做成的、如何泡茶、如何品茶、喝茶与我们的身体健康、现代与传统名茶、如何选购茶叶、茶叶的保存、你不知道的古代茶闻。将茶爱好者与茶商常见的问题娓娓道来，是一本通俗易懂的茶普及书，本书力图将专业茶书中晦涩难懂的问题用通俗的语言讲述出来，并配有作者实地调研时拍摄的茶山照片，让读者更真切地感受了解到茶叶的采摘与制作过程。目录壹什么是茶叶茶叶的种类1．茶叶都有哪些分类2．茶叶是如何命名的3．六大茶类的划分标准4．各种茶类的英文名5．绿茶的品质特点6．*茶的品质特点7．白茶的品质特点8．黑茶的品质特点9．红茶的品质特点10．青茶（乌龙茶）的品质特点11．茶叶都有哪些形状12．我国有哪些花茶13．什么是珠形茶14．什么是扁炒青生长环境与物候1．中国有哪些茶区2．中国的种茶地点最北能到哪里3．茶树适合生长在什么地区4．如果茶树的生长环境水分过多，茶品会有水味吗5．生态好的地方，产的茶叶一定好吗6．现代人认为露水叶不好，为什么《茶经》里“凌露采焉”7．高山茶一定是好茶吗8．明前茶和高山茶哪个好9．茶园里种什么植物，所产的茶就有这种植物的香味吗10．什么是云雾茶11．为什么说高山云雾出好茶12．什么是阳崖阴林13．干旱天气，茶叶品质会变得更好吗14．什么是洲茶15．武夷岩茶产茶地点有哪些16．制作抹茶的茶树为什么要遮阳茶树品种1．茶树树种包含哪些2．灌木、小乔木和乔木型茶树有何区别3．乔木型的茶树一定是大叶茶吗4．不同茶类必定来自不同的树吗5．茶树品种与茶叶品质有何关联6．凤凰水仙和武夷水仙都是水仙树种，它们有什么关系7．在福鼎，为什么种植的福鼎大毫茶比福鼎大白茶多8．什么是菜茶9．什么是龙井群体种10．什么是红芽歪尾桃贰茶叶是怎么做成的茶叶采摘1．茶叶和树叶有何区别2．茶叶上的茸毛是什么3．在春天，茶叶能够采几轮4．什么是茶青5．茶叶采摘越早越好吗6．紫芽比绿芽品质更高吗7．为什么下雨天不采茶8．茶鲜叶一次采摘太少，能集中采摘几天后再一起做吗9．什么是鱼叶10．什么是开面采11．什么是对夹叶12．制作绿茶的鲜叶有何要求13．六安瓜片的“扳片”有何作用14．白毫银针都是采单芽吗15．白茶一般什么时候采摘杀青．什么是杀青2．杀青里的“青”是什么意思3．什么样的杀青叶才算杀青适度4．蒸汽杀青与锅炒杀青在工艺上有何区别5．蒸汽杀青（蒸青）一般蒸多长时间6．绿茶为什么要“高温杀青，先高后低”萎凋1．什么是萎凋2．乌龙茶萎凋工序里的“晒青”有何作用3．乌龙茶萎凋工序里的“凉青”有何作用揉捻．什么是揉捻2．*山毛峰有揉捻工序吗3．炒青绿茶在揉捻时，茶叶温度是多高渥堆和渥红1．什么是渥堆2．渥堆和渥红有何区别3．红茶工艺里“发酵”的实质是什么做青1．做青和炒青有何区别2．“绿叶红镶边”是怎么形成的3．乌龙茶里的炒青是怎么回事干燥．制茶里的干燥是什么2．制茶时，干燥温度应为多少3．不同的干燥温度会给茶叶带来怎样的品质特点4．茶叶中的焦味是怎么产生的5．为什么茶叶不一次足干，要分多次干燥6．为什么茶叶要求含水量7．武夷岩茶里的“文火慢炖”是什么8．白茶都是晒干的吗其他1．什么是“后发酵”2．武夷岩茶与安溪铁观音在制作工艺上有何区别3．什么是涌溪火青的“掰老锅”4．什么是西湖龙井的青锅和辉锅5．什么是六安瓜片的拉老火6．花茶窨制的原理是什么7．窨制花茶时，可以用干花吗8．窨制花茶对茶叶有什么要求9．茉莉花茶有“七窨”“九窨”的说法，“窨”的次数越多越好吗10．什么样的花可用来窨制花茶11．拼配茶是什么茶，品质好吗叁如何泡茶水为茶之母1．泡茶用水有什么讲究2．《红楼梦》里，妙玉说的“旧年蠲的雨水”是什么水3．什么样的水是好水4．为什么硬水泡茶不好喝5．什么是二沸水器为茶之父1．泡茶用具有什么讲究2．紫砂壶的造型有哪些3．金属茶具能泡茶吗4．为什么说紫砂壶泡茶好喝5．如何挑选紫砂壶．新的紫砂壶怎么开壶和养壶7．紫砂壶泡茶有讲究吗8．紫砂壶能泡绿茶吗9．紫砂壶和盖碗，孰泡茶更好喝泡茶的方法和技巧1．泡茶用开水还是温水2．用盖碗泡茶易烫手，那么注水时，可以只注一半而不注满吗3．泡茶时投茶量应该是多少4．泡茶时，如何判断何时出汤5．什么是泡茶三投法6．不同的茶叶应如何选取泡法7．为什么不同的人泡同一种茶会有不同的滋味8．茶叶为什么不耐泡9．什么是醒茶10．“功夫茶”和“工夫茶”有何区别11．冷泡茶为什么不苦涩肆如何品茶人人都可以品茶1．品茶是不是很难2．“茶无好坏，适口为珍”，对吗3．新手应该喝什么茶4．需要准备很多茶具、经过很多程序才能喝茶吗5．品茶时适合点香吗6．喝茶时，茶汤温度多少比较合适7．不同的天气温度，对于茶汤口感会有影响吗8．什么是茶叶审评9．什么是干茶、汤色、香气、滋味和叶底汤色1．如何评审茶汤的汤色2．茶汤浑浊代表茶的品质不好吗3．为什么绿茶泡久了，茶汤颜色会变得特别深4．什么是“冷后浑”香气1．如何评判茶叶的香气2．茶叶里喝到的蔷薇香是怎么产生的3．什么是品种香4．如何闻香气滋味．为什么有的茶喝起来有水味2．为什么越好的茶，滋味越淡3．为什么很多茶泡到后面会很涩4．茶叶为什么会苦涩5．既然说“不苦不涩不为茶”，那么为什么很多好茶都尝不到苦涩味6．为什么喝茶会觉得涩7．为什么同样是涩，有的涩能化开，有的则很难忍受8．茶叶有酸味，正常吗干茶和叶底1．看干茶都看哪些方面2．为什么要看茶叶的叶底韵味什么是饱满度什么是喉韵3．什么是高山韵4．什么是猴韵5．什么是岩韵茶气1．什么是茶气2．有茶气的茶是好茶吗3．所有茶都有茶气吗伍喝茶与我们的身体健康1．茶水是碱性的吗2．每天喝很多茶是不是就不用喝水了3．茶叶有什么药效4．为什么茶叶能够降三高5．喝茶能减肥吗6．茶真的能解酒吗7．喝茶为什么会醉8．为什么茶能解烟*9．在夏天，为什么喝热茶能够解除疲劳、解暑降温10．喝茶为什么会有清凉感11．为什么有些茶喝了会觉得喉咙干12．喝新茶为什么会上火13．喝茶会令人失眠吗14．喝茶伤胃吗15．为什么不能空腹喝茶16．为什么有的绿茶喝了会胃不舒服17．隔夜茶能喝吗？为什么18．茶叶会打药吗？打有农药的茶叶是不是不能喝19．每天什么时候喝茶比较好20．不同季节应该喝什么茶21．小孩子可以喝茶吗22．不同的人适合喝什么茶23．女性喝茶对身体好吗24．“绿茶性寒，红茶性温”的说法对吗陆现代与传统名茶1．世界红茶的鼻祖——小种红茶2．最有名的台湾茶——冻顶乌龙3．身价最高的红茶王者——金骏眉4．色淡甘鲜橘皮香的白鸡冠5．腊梅寒香溢水来的水金龟6．味浓爽厚的铁罗汉7．不止是*山毛峰的毛峰茶8．木瓜微酽桂微辛的肉桂茶9．凤凰山上水仙茶——凤凰水仙10．形似银针、白毫披身的银针茶11．是工夫而不是功夫的工夫红茶柒如何选购茶叶绿茶和*茶1．安吉白茶是白茶吗2．绿色的茶就是绿茶吗3．滇青和滇绿一样吗4．龙井是好茶吗5．旗枪是什么茶6．什么是雀舌茶7．毛尖是什么茶8．蒸青是什么茶9．抹茶是把绿茶磨成粉吗10．煎茶与抹茶有何区别11．经常被误会的*茶12．如何区分*茶和绿茶红茶1．什么是切细红茶2．工夫红茶与红碎茶有何区别3．正山小种有什么特点4．正山小种为什么有烟熏味5．正山小种里的“正山”是什么意思6．“烟小种”是指什么茶7．什么是新工艺祁红8．中国的红茶产地有哪些白茶1．被误认为“月光下晒干的茶”——月光白2．不炒不揉的白茶3．白毫银针比寿眉好吗4．白茶的春茶、夏茶和秋茶品质有何不同5．什么是新工艺白茶6．新工艺白茶与传统白茶有何区别7．什么样的茶树适合制作白茶黑茶1．我国黑茶具有哪些品类2．湖南黑茶里的黑砖和花砖有何区别3．茶里面的“金花”是什么4．如何分辨发霉与金花5．同为黑茶，为什么口感差异这么大普洱茶1．什么是古树茶2．什么是台地茶3．古树茶能通过外形判断吗4．古树茶有什么品质特点5．台地茶与古树茶的茶树有什么不同6．什么是号级茶7．什么是印级茶8．什么是“八八青”9．什么是“大白菜”10．普洱茶里有以1、2级原料制作的茶吗11．普洱包装上的数字（唛号）有什么含义12．什么是普洱茶的陈韵13．普洱茶的形态和品质有关吗14．普洱茶“越陈越香”吗15．普洱熟茶是什么时候产生的16．普洱生茶和普洱熟茶的原料级别有差别吗17．普洱茶都有什么级别18．陈皮普洱、橘普和柑普一样吗19．什么是茶头20．普洱茶是什么茶类21．普洱茶能做别的茶吗乌龙茶1．乌龙茶是什么茶2．什么是名丛3．什么是色种4．什么是春水秋香5．红边绿叶的青茶6．什么是包揉7．乌龙茶是如何分类的8．乌龙茶的原料有老嫩的区别吗9．台湾乌龙都有什么茶10．文山包种的花香是自然形成的吗武夷岩茶1．武夷岩茶有什么品质特点2．什么是大红袍3．大红袍是红茶吗4．“香不过肉桂，醇不过水仙”是什么意思5．“三坑两涧”指什么6．什么是四大名丛茶叶品质鉴别1．什么样的茶是好茶2．如何能够最简便地分辨茶的真假好坏3．通过照片能判断茶叶好坏吗4．什么是老茶5．老茶是好茶吗6．什么是明前茶7．明前茶一定好吗8．什么是雨前茶9．什么是头春茶10．什么是早春茶11．什么是名茶12．什么是大宗茶13．什么是名优茶14．著名山头或产地的茶一定好吗15．参加比赛获过奖的茶一定是好茶吗16．什么是有机茶17．有机茶一定是好茶吗18．有机茶和具有农残检验报告的茶是一回事吗19．持有农残检验报告的企业，所产的茶是不是都能相信20．纯手工制作的茶比机器制作的茶好吗21．贡茶的品质一定好吗22．荒野茶和野生的茶是一回事吗23．什么是调味茶24．什么是毛茶25．如何识别陈茶和新茶26．紧压茶一定是黑茶吗27．茶梗多有什么滋味特点市场上常见的作假方法1．什么是“做仓”2．什么是“退仓”3．“老茶”作假都有什么特点4．老白茶做旧有几种方法捌茶叶的保存1．茶叶储存需要注意什么2．储存绿茶时，含水量为什么要控制在4%左右3．家庭中怎么储存绿茶4．茶叶能放紫砂罐或者陶罐里保存吗5．为什么茶叶一定要避光储存6．什么茶需要抽真空保存7．茶叶充氮是什么意思8．储存是否得当与茶叶品质稳定有何关系9．红茶能长期储存吗10．普洱生茶存放时间长了，会变成普洱熟茶吗11．普洱茶发霉能拿出去晒吗12．“越陈越香”这个词是如何产生的13．什么是陈味玖你不知道的古代茶闻1．“茶”字的由来2．“水厄”为什么被指代为茶3．中国有茶道吗4．唐代的喝茶方式和现在一样吗5．宋代是如何斗茶的6．“前月浮梁买茶去”里买的是什么茶7．在古代，茶叶的采摘季节是什么时候8．唐代都有些什么茶9．什么是粗茶贾迎松，毕业于安徽农业大学茶学系，高级评茶员、高级茶艺师，创立“春山茶记”工作室，独立研发茶学初、中、高级课程。有丰富的评茶、制茶经验，走遍各大名山，深入实践理论，是耕耘茶学文化领域的茶专家。曾参与加拿大电视台茶文化纪录片的拍摄。其学员遍及海内外，目前往来于北京、上海等地，专业教授茶学课程。大量批发或经销商面议茶书网中国区北京经销商:感德真品茶业机构
